האם כשאכלתם את עוגת הקרמשניט המפורסמת באגם בלד בסלובניה, חלמתם שגם אתם תוכלו, במטבח הצנוע שלכם להכין אותה ?? אז הנה זה קורה, לכל מי שהיה וטעם – אל תרגישו חסך – תטעמו את הטעם הנפלא שוב והפעם מעשה ידיכם !!
החלטתי לפנק את ילדיי ואורחיי בשבת האחרונה בעוגה הקרובה לליבם ואכן הצליח לי !!
העוגה יפה למראה, מושכת את העין, תתפלאו – לא בעלת קלוריות מרובות. אכן עוגה לתפארת.
את שכבות הבצק ניתן לקנות מוכנים או לאפות לבד מבצק עלים חמאה. אם כבר בצק אז שיהיה חמאתי ולא משהו אחר בלתי ידוע – ההחלטה שלכם.
1 חב' בצק עלים חמאה מופשר במקרר / חב' דפי קרמשניט מוכנים
המלית
4 כוסות חלב / חלב סויה
5 חלמונים
1/2 כוס + 2 כף סוכר
1 מקל וניל
6 כפות קורנפלור
75 ג' חמאה / מחמאה
לשים את 4 כוסות החלב בסיר יחד עם מקל הוניל, להביא לרתיחה.
בינתיים, לשים את החלמונים והסוכר בקערה, להקציף בעזרת מיקסר ידני (אם יש) עד לקבלת מירקם קרמי, להוסיף את הקורנפלור, להקציף עד למירקם אחיד.
לאחר שהחלב רתח, להסיר מהחום, לעשות השוואת טמפ. – ליצוק 1 כף מהחלב הרותח לקרם החלמונים, להקציף עם המקציף במהירות (שלא יתקשה), להוסיף כך עוד 4 כפות, להעביר את החלמונים החמימים לחלב תוך כדי ערבוב מהיר מאד, מתקבלת תערובת סמיכה, בשלו 2,3 דקות, הסירו מהאש, להוסיף את החמאה, לערבב היטב עד המסה ומירקם אחיד.
כסו בניילון נצמד – להניח את הניילון על הקרם ישירות (שלא יווצר קרום) קררו היטב.
חממו תנור לחום של 180 מעלות.
הכינו 2 תבניות גדולות של התנור מרופדות בנייר אפיה
כעת הכינו את העלים.
פירסו את הבצק, חתכו אותו לחצי, שימו כל חצי בתבנית המרופדת, דיקרו במספר מקומות, אפו את הבצק עד השחמה קלה, בערך 15 – 20 ד'. הבצק מקבל כל מיני "הרים וגבעות", לא נורא זה בסדר, כך אנו דואגים שהבצק יהיה מאוורר ולא מהודק מדי, הקרם מיישר הכל.
קררו מעט את הבצק, אם תוכלו תשתדלו למצוא תבנית מרובעת / מלבנית בגודל הבצק, אם לא – לא נורא. שימו עלה אחד בתבנית, הורידו קערית של מרק מהקרם, שיפכו את שאר הקרם על הבצק,
את העלה הנוסף חיתכו לקוביות, שימו את הקוביות על הקרם, עם הצד החלק כלפי מעלה,
קשטו בתלולית קטנה של קרם על כל ריבוע.
העבירו למקרר למספר שעות. אפשר להגיש כך, בצורה טבעית, בלי רוטב, או עם רוטב. לי היה רוטב תות (שמרתי מעונת התותים), או רוטב פירות יער/ רוטב שוקולד.
נו, מה אתם אומרים על העוגה המפוארת, לא מרגישים אירופה??
כתיבת תגובה