אתם כבר מבינים שבבית אנו אוהבים מאד עדשים. תבשיל קדרה זה הוא אחד הטובים שבהם !! העדשים והעוף מתבשלים זמן רב בחזה אווז מעושן וקבנוס ומקבלים ניחוח מעושן שקשה לעמוד בפניו. אני מכינה את הקדרה כמו חמין – מכינים הכל בערב , מכניסים לתנור, מתאפקים כל הבוקר  עם הריח ונהנים בצהריים ממאכל קדרה נפלא.

המיצרכים

1/2 1 ק' פרגיות חצויות ונקיות / כ- 10 – 15  שוקיים של עוף (תלוי במספר הסועדים)

3 כוסות עדשים ירוקות ושחורות

3 גזרים קצוצים קטן

2 פלפל אדום פרוס

3 גבעולי סלרי פרוסים

2 גבעולי טימין

1 גבעול רוזמרין

3 כפות שמן זית

2 בצלים קצוצים

6 שיני שום קצוצות

6 רצועות קבנות פרוס

300 ג' חזה אווז מעושן בנתח אחד

מלח, פלפל

1 כף פפריקה

1 כף צ'ילי מתוק

1 כף כמון

1/2 כפית בהרת

סיר גדול מאד (אני משתמשת הסיר של החמין האובלי)

ההכנה

העדשים – לשטוף היטב, להשרות במים לפחות שעה וחצי. (אם ממהרים אפשר פחות)

חזה אווז – להוריד את החלק השומני – כל אחד לפי רצונו, לפרוס לקוביות.

הפרגיות / עוף – לשטוף ולייבש

בסיר  לחמם את השמן, להוסיף הבצל, לטגן עד הזהבה קלה, להוסיף את השום, הגזר והסלרי, לטגן יחד מספר דקות,להוסיף את עשבי התבלין ואת המעושנים,  לטגן מעט, להוסיף את העוף, לטגן כ – 5 ד'.

להוסיף את העדשים, לערבב הכל יחד, לתבל, להוסיף מים עד כיסוי,  להביא לרתיחה.

אם מכניסים לתנור למשך הלילה – חום של 130 מעלות

לבישול בכיריים – חום נמוך למשך כ – 3,4 שעות.

סלט טוב, לחם טרי לרוטב , בקבוק יין ואנו מסודרים.

הדפסה