כשאומרים לזניה מיד עולה במוחנו תמונה של מאפה עסיסי של עגבניות וגבינה. אבל אפשר לזניה לבנה מאיטריות (כמו פעם, לפני שהגיעו אלינו דפי הלזניה), עם גבינות נפלאות.

מה מתאים יותר בימי הקיץ החמים לנכדים והוריהם מאשר מאפה נהדר של גבינות ופסטה ?, בצד סלט רענן ואנו מסודרים עם ארוחת ערה בריאה.

למי שאוהב גבינות פיקנטיות כמו רוקפור יכול בהחלט להוסיף כ – 100 ג' לתערובת הגבינות. (לא יותר, לרוקפור טעם דומיננטי מדי שישתלט לכם על כל המאפה). אני השתמשתי בפטה עיזים 16% היא נהדרת ועדינה הרבה יותר מהבולגרית עם 5% שומן.

אם אינכם מכירים (קשה להאמין שמישהו עדיין לא מכיר) את השום ועשבי התיבול הקפואים, הגיע הזמן להכירם הם נפלאים. במתכון הזה כדאי להפשיר את הקוביות לפני ההוספה לאיטריות כדי שהערבוב יהיה אחיד.

המיצרכים

1 חב' איטריות רחבות

2 קוביות שיני שום קפואות

1 קוביה עשבי תיבול

1 כפית מלח

לתערובת הגבינות

150 ג' בולגרית / פטה בטעם עיזים / בולגרית מגורדת

150 ג' קשקוול מגורדת

2 גביעי קוטג'

1/4 חב' פרומעז

1/4 כוס חלב

1 ביצה

רוטב בשמל

50 ג' חמאה

3 כפות קמח

2 כוסות חלב

מלח, פלפל

אגוז מוסקט

ההכנה

לחמם תנור ל – 180 מעלות

תבנית מלבנית בגודל 26

רוטב בשמל

בסיר של פסטה להרתיח הרבה מים ולבשל את האיטריות עד ריכוך. לסנן, לא לשטוף במים קרים לשפוך על האיטריות 2 כפות שמן זית, את קוביות השום ואת קובית עשבי התיבול,המלח לערבב היטב.

בסיר קטן להמיס את החמאה, להוסיף את הקמח, לערבב לעיסה חלקה, להוסיף בזהירות את החלב תוך כדי ערבוב מהיר (שלא יווצרו גושים), להמשיך לערבב עד להסמכת הרוטב, להוסיף התבלינים, לערבב ולהסיר מהאש.

בקערה לערבב את כל הגבינות (אי צורך במלח הבולגרית מספיק מלוחה) ואת הביצה לתערובת אחידה, להעביר את רוטב הבשמל לגבינות ולערבב.

לשמן תבנית בשמן זית, להעביר מחצית מהאטריות המתובלות לתבנית, לשטח בצורה שווה, לשפוך מחצית מתערובת הגבינות על האיטריות, לחזור על זה פעם נוספת.

לכסות את התבנית בנייר כסף, לאפות 20 ד', להסיר את הנייר ולאפות 10 ד' נוספות. להוציא מהתנור להשאיר לנוח 10 ד' להתייצבות המאפה.

הדפסה