שוקרוט – תבשיל קדרה מפורסם מאד באירופה. במדינות רבות הוא מוגש במסעדות בעיקר ביתיות ומהווה בחלק מהם מנת דגל.

לשבת החלטתי לפנק את בני הבית בתבשיל קדרה כייפי, טעים ביותר שעושה טוב בנשמה. תחילה השבט אמר שהמנה הזו מתאימה ליום חורפי וגשום  – השבת שלנו היתה חמה למדי, אבל במהרה ההערה הפכה להארה כאשר הסיר כולו כמעט והתחסל – כולם יצאו עם קופסאות והבנתי שלמחרת היה אפילו טעים יותר. השבת הקרובה הולכת להיות חורפית, מה מתאים יותר מאשר מאכל קדרה ??

המאכל מורכב מבשר בקר, ונקניקיות רצוי איכותיות (אני קניתי באיטליז  שמכין לבד נקניקיות מרגז נפלאות). הנכדים כמובן שמחו מאד לקבל נקניקיות לארוחת הצהריים.

רשימת המוצרים ארוכה אבל ההכנה קלה ופשוטה מאד, הבישול  אורך זמן – 3 שעות לפחות.

הכמות היא ל 15 אנשים. תורידו כמויות לפי רצונכם

1/2 1 ק' בשר לגולאש חתוך לקוביות גדולות

1 ק' בשר שפונדרה חתוך

חב' נקניקיות איכותיות פרוסות

1 חב' קבנוס פרוס

300 ג' חזה אווז חתוך לקוביות בלי השומן

1 כרוב קצוץ

1 קופסת שימורים כרוב כבוש

8 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות

1 בצל גדול קצוץ / פרסה קצוצה

6 שיני שום חתוכות

2 כפות שמן קנולה

1 כוס יין לבן

1/2 כוס מים

מלח, פלפל

1 כפית קימל (לא חובה)

4 עלי דפנה

1 כף כמון

2 כפות סילאן

סיר גדול של חמין

ההכנה

פיתחו את קופסת השימורים, שימו במסננת, שיטפו היטב עם הרבה מים והשאירו במסננת.

שיטפו היטב את הבשר ויבשו אותו. בסיר שימו 2 כפות שמן, הוסיפו את הבצל, טגנו, הוסיפו את השום, את חזה האווז, הנקניקיות ואת הקבנוס, ערבבו מספר דקות,

הוסיפו את הכרוב הקצוץ, ערבבו היטב, תנו לכרוב "ליבול" מעט, הוסיפו את הכרוב הכבוש ואת כל התבלינים ערבבו,

פזרו את ניתחי הבשר בין הכרוב, הוסיפו את המים ואת היין, הביאו לרתיחה. עכשיו תחליטו אם אתם משאירים להמשך בישול על הכיריים או בתנור. על הכיריים – הנמיכו החום. בתנור – חממו תנור לחום של 160 מעלות. בשלו שעתיים,

הוסיפו עכשיו את תפוחי האדמה מעל התבשיל, דחפו קצת לתוך הרוטב ובשלו עוד שעה. אפשר גם יותר אם אתם לא ממהרים.

בינתיים תיהנו מהריח הנפלא המתפזר בבית ורק מעורר את התיאבון. תכינו סלט טעים ויש לכם ארוחה לתפארת.