לזניה קצת אחרת ממה שאנו מכירים אך טעימה לא פחות.
מומלץ לנסות ולו רק בגלל הצבע הירוק המשגע והמפתה.
המיצרכים
1 שקית תרד טרי שטוף
חב' עלי לזניה
1 כוס חלב
150 ג' קשקוול מגורדת
150 ג' גבינה בולגרית / פטה 5% מגורדת
מלח, פלפל
רוטב בשמל
30 ג' חמאה
3 כפות גדושות קמח
2 כוסות חלב
1 ביצה
1 כף קמח תופח
מלח, פלפל
מעט אגוז מוסקט מגורד
תבנית בגודל 30X30
חום התנור 170 מעלות
ההכנה
הבשמל
בסיר בינוני להמיס את החמאה, להוסיף את הקמח, לערבב מהר, להוסיף בהדרגה את החלב, לערבב היטב ולהזהר שלא יווצרו גושים, להוסיף את התבלינים, להביא לרתיחה, לבשל בחום נמוך עד הסמכה קלה.
בינתיים לשים בקערית את הביצה והקמח, לערבב היטב למירקם חלק.
לכבות את הלהבה, לעשות השוואת טמפ, בין הביצה והבשמל, להעביר את הביצה בזרם איטי תוך כדי ערבוב מהיר לבשמל, לערבב היטב.
לחמם כ – 2 כוסות מים, את התרד לשים בקערה, לשפוך עליו את המים הרותחים, להמתין מספר דקות עד שהתרד רך. בערך 3,4 דקות. לסנן, לשטוף במים קרים, לסחוט היטב. לקצוץ גס.
בקערה גדולה לשים את הבשמל, התרד המבושל, כוס חלב.
בעזרת בלנדר ידני טוחנים למרקם חלק. התערובת נוזלית למדי, זה בסדר, הכל יספג בעלי הלזניה. לטבל עוד אם צריך. עד השלב הזה ניתן להכין כמה שעות מראש.
מרכיבים את הלזניה:
משמנים את התבנית בשמן זית, מסדרים שכבת עלי לזניה ומעל בנדיבות מהרוטב הירוק, לפזר את הגבינות המגורדות על הרוטב, יוצרים כך 3 שכבות.
אופים בתנור שחומם מראש 25 ד' מכוסה בנייר כסף, 15 ד' להסיר את הכיסוי.
מניחים ללזניה לנוח 15 ד' להתייצבות לפני הפריסה.
כתיבת תגובה