הפרגית, נכנסה למטבחנו בשמחה רבה. היא טעימה, עסיסית מאד, קלה להכנה, אהובה על גדולים וקטנים, בקיצור נתח מנצח.
הפעם עם קבנוסים וחזה אווז מעושן מה שנתן טעם מעושן ואחר למנה.
היא מוצלחת מאד עם אורז ופירה. אני הכנתי עם פתיתים.
1 ק' פרגיות חצויות לשניים, שטופות ויבשות
400 ג' נקניק קבנוס פרוס לעיגולים
300 ג' חזה אווז מעושן נקי מהשומן, חתוך לקוביות
שמן זית
1 פרסה קצוצה
5 שיני שום קצוצות
4 פלפלים פרוסים בצבעים שונים
1 קופסא עגבניות מיבשות
1 כף פפריקה
מלח, פלפל
2 כפות צ'לי מתוק
1 כפית סוכר
1 כפית כמון
1 חב' פתיתים
סיר גדול רחב ושטוח
ההכנה
לחמם את השמן, להוסיף את הפרסה ואת השום, לטגן מעט, להוסיף את חזה האווז ואת הקבנוס, לטגן, להוסיף את הפרגיות, לטגן עד שהן משנות צבען
להוסיף את העגבניות, את כל עשבי התבלינים, מעט מים כ – 1/2 כוס. להביא לרתיחה, להנמיך ולבשל עוד כחצי שעה. לשים לב אם צריך להוסיף עוד מעט מים.
להרתיח מים בסיר גדול, להוסיף את הפתיתים ולבשל עד ריכוך. לסנן.
להוסיף את הפתיתים לסיר עם הפרגיות, לערבב, ולתת לנוח כרבע שעה , עד ספיגת כל הטעמים.
אם רוצים כדאי לפזר פטרוזיליה קצוצה מעל. (לילדים קטנים זו בעיה – לא רוצה את הירוק הזה)
כתיבת תגובה