את המנה הזו הכנתי לאחר ביקור אצל חברים.

ביום שישי הוזמנו לארוחת ערב אצל חברים מקסימים. חברתי מבשלת נפלא. מנת הדגל היתה האנטרקוט בירקות שורש.

לקראת ארוחת פורים החלטתי להכין מנה זו שהיתה מוצלחת ביותר.  את המתכון שיניתי  והוספתי לפי ראות עיני.

לקראת פסח אם אתם מחפשים מנה מרשימה – יש לכם.

כמובן שאיכות הבשר חשובה ביותר במתכון לכן, קנו במקום שבו איכות הבשר טובה במיוחד. בקשו מהקצב לפרוס את הנתחים בעובי של כ – 2 – 3 ס"מ.

אני הכנתי לשמונה אנשים. שנו את המתכון לפי צרכיכם.

 

המיצרכים

8 נתחי אנטרקוט

3/4 בקבוק יין אדום

4 גבעולי טימין

פלפל גרוס

שמן זית

1 פרסה פרוסה

5 תפוחי אדמה קלופים חתוכים גס

3 שורש פטרוזיליה קלוף חתוך לחצי

6 גזרים קלופים חתוכים לחצי

2 קולרבי קלוף חתוך גס

1 שורש סלרי גדול קלוף חתוך גס

1/2 ראש שום קלוף

מלח, פלפל

1 כף כמון

1 כפית בהרת

קליפה מחצי תפוז

4 עלי דפנה

1 כף דבש

2 כוסות מים

סיר גדול שניתן להכניס לתנור. המומלץ – סיר לחמין

 

ההכנה

לשטוף היטב את האנטרקוט, להשרות ביין כשעה עם הטימין ומעט פלפל גרוס.

בינתיים קלפו והכינו את הירקות.

הוציאו את האנטרקוט מהיין, יבשו על נייר סופג. לשמור את נוזל ההשריה.

חממו את השמן בסיר, טגנו את נתחי הבשר כדי לסגור אותו. לטגן כחצי דקה בכל צד לא יותר !! להוציא לצלחת.

לשמן בו טיגנו לטגן את הפרסה, את הירקות, להוציא לצלחת.

לחמם תנור לחום של 160 מעלות

להחזיר את הבשר לסיר, מעל את הירקות, להוסיף את נוזלי ההשריה, 2 כוסות מים, את כל התבלינים.

להביא לרתיחה, להעביר את הסיר לתנור ולאפות כשעתיים עד שעתיים וחצי.

הריח בבית נפלא והתוצאה עוד יותר.

סדרו בצלחת הגשה ותיהנו.