שקשוקה הינה מאכל אולטמטיבי לארוחת בקר, ערב או בראנץ'. ההכנה קלה ופשוטה והתוצאה מוצלחת. יחד עם לחם טוב אין צורך ביותר.

אני מכינה שקשוקה מעגבניות משומרות מאיכות טובה – מעדיפה את התוצרת האיטלקית, ובימים אלה שהעגבניה נהפכה למוצר יוקרתי ביותר, זה מתאים מאד.

 

את שקשוקת התרד אני מכינה כבר שנים רבות. בפעם הראשונה הכנתי כאשר חיפשתי מנה ראשונה לארוחה חלבית. התגובות היו טובות מאד ומאז אני מכינה בד"כ שתי שקשוקות , אחת עגבניות והשניה תרד.

 

שקשוקה עגבניות

הכמות היא ל – 10 אנשים.

5 שיני שום קצוצות גס

כ – 4 כפות שמן זית

2 פלפלים אדומים קצוצים

2 קופסאות גדולות עגבניות מרוסקות (בלי כל תיבול)

מלח, פלפל שחור

1 כף פפריקה

1 כף צי'לי מתוק

10 ביצים

מחבת שטוחה גדולה

 

ההכנה

לשים את שמן הזית במחבת יחד עם השום, לטגן מעט, להוסיף את הפלפלים הקצוצים, לערבב מספר דקות, להוסיף את העגבניות, את כל התבלינים, לערבב, לבשל בחום ביינוני עד אשר העגבניות מסמיכות מעט ואין כמעט נוזלים. בערך 20-30 ד'.

לשבור את קליפת הביצים ולסדר אותן מסביב למחבת בתןך הרוטב.

לכסות את המחבת, לבשל בחום נמוך עד אשר הביצים ניקרשות.

לקחת בעזרת כף הגשה גדולה מנה מהביצים ורוטב העגבניות ולהנות.

 

שקשוקה תרד

המנה מספיקה ל – 8 אנשים

1 פרסה קצוצה

3 שיני שום קצוצות

4 כפות שמן זית

2 חב' תרד עלים טרי ושטוף

כ – 10 כדורי מוצרלה (לא חובה)

מלח, פלפל

אגוז מוסקט מגורד

8 ביצים

 

ההכנה

במחבת שטוחה לחמם את שמן הזית מעט, להוסיף את הפרסה ולטגן עד הזהבה, להוסיף השום.

בינתיים לקצוץ גס את עלי התרד, להוסיף למחבת, לטבל, לערבב היטב את עלי התרד לבשל מספר דקות.

לשבור את קליפת הביצים בתוך התרד המוקפץ, להנמיך את החום ולבשל עד אשר הביצים קרושות. למי שרוצה את גבינת המוצרלה, להוסיף למחבת מסביב לביצים מעט לפני סיום הבישול.

במקום מוצרלה ניתן להשתמש בפטה או בולגרית.