ישנם מתכונים שלא חשבתי להעלות אותם בבלוג כי כולם מכירים אותם. מתכון בצק ה "שקם" שלפניכם הוא אחד מהם. מי לא מכיר את בצק השקם הידוע ?? מה זה שקם ? שמנת, קמח מרגרינה. הבצק מוכר מזה עשרות שנים (לא מגזימה), כיום מרכיביו השתנו מעט – יוגורט במקום שמנת וחמאה במקום מרגרינה. מדוע בכל זאת העליתי אותו לאתר ?הגשתי שטרודלים לאורחים ולבנות שלי, אחרי ששאלו על המתכון הבנתי שהדור הצעיר לא מכיר, לכן הנה הוא – פשוט ביותר וטעים מאד.

לגבי הריבה – אני אוהבת ריבת תפוזים, מתוק ומריר ביחד. כמובן שכל אחד לפי בחירתו.

המרכיבים

1/2 2  כוסות קמח תופח

200 ג' חמאה מומסת

1 גביע יוגורט  (200 ג')

מלית

1 צנצנת ריבה לפי טעמכם

150 ג' אגוזי מלך קצוצים גס

150 ג' צימוקים / חמוציות / קליפות תפוז מסוכרות / מעט גי'נג'ר מסוכר או תערובת של כולם

קנמון

תבנית אפיה גדולה של התנור.

ההכנה

לשים את כל מרכיבי הבצק בקערה, ללוש היטב לקבלת מירקם אחיד. בתוך הקערה לסמן  3 קטעי בצק – לאחר קירור קשה יותר לחלק את הבצק. להכניס למקרר ל – 5 שעות לפחות. אפשר גם לכל הלילה.

מתקבלים  3  כדורי בצק

לחמם תנור לחום של 180 מעלות.

להוציא את הבצק מהמקרר, לקמח משטח עבודה בקמח, להוציא חלק אחד של בצק, לרדד על משטח עבודה לעלה דק, כ – 40X20 ס"מ.

למרוח את הריבה על הבצק, לפזר אגוזים, צימוקים ומעט קנמון.

לגלגל את הבצק לרולדה. להשתדל לגלגל מהודק ולא אוורירי.

לשים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה, לאפות כ – 20 ד', עד הזהבה.

להוציא את הרולדות, לחתוך מיד ובזהירות, בעוד הבצק חם. לקרר. להעביר לקופסא סגורה. בשל היוגורט כדאי לשמור במקרר.

מליות נוספות

שוקולד השחר – פשוט למרוח את השוקולד על הבצק, לגלגל ולאפות.

תפוחים – לבשל תפוחים קלופים וחתוכים עם סוכר, מעט לימון עד ריכוך קל, לסנן, לקרר, למרוח על הבצק, לפזר מעט פירורי ביסקויט על הבצק (לספיגת כל הנוזלים), קנמון, אגוזים וצימוקים, לגלגל לואפות.

פרג – 300 ג' פרג טחון, 1 כוס חלב, 1/2 כוס שמנת לבישול 15%, 50 ג' חמאה, קליפת לימון, 1 כף דבש  1ביצה.  לבשל את כל החומרים  חוץ מהביצה  בסיר עד שכל החומרים מתמזגים, להסיר מהאש, לקרר, להוסיף את הביצה, למרוח על הבצק, לפזר אגוזים וצימוקים ולאפות.

הדפסה