מה עושים עם גבעולי עלי הסלק?, בבית אמי בטבריה הכינו תוספת נפלאה רק מהגבעולים, הטעם היה חמוץ, חריף ונשמר בזיכרוני עד היום. בפעם הבאה יהיה מתכון של תוספת מיוחדת זו.

הפעם התחשק לי לשחק עם עדשים, התקבלה מנה טעימה מאד לכל מי שאוהב עדשים. התוספת של האיטריות היתה ספונטנית, למי שרוצה לפסוח עליה – אין כל בעיה. תוספת של אורז לבן מתאימה ביותר ועם סלט ירוק קיבלנו ארוחה צימחונית נפלאה.

המיצרכים

2 כוסות עדשים ירוקות

גבעולים מ – 2 חב' מנגולד  שטופים

4 כפות שמן זית

1 בצל גדול קצוץ / פרסה קצוצה

4 שיני שום קצוצים

1 פלפל אדום קצוץ

3 גזרים חתוכים לקוביות

חופן כוסברה קצוץ (למי שלא אוהב – לוותר)

1 קופסא קטנה עגבניות קצוצות

1 כף פפריקה

מלח, פלפל שחור

1 כף כרכום

1 כף כמון

1 כפית סוכר

מים לכיסוי

סיר רחב

ההכנה

לשטוף את העדשים במים, להשרות אותם כחצי שעה בקערה ובינתיים להכין את שאר מרכיבי המנה.

את עלי הסלק השטופים, לחתוך לחתיכות גדולות, לשים במעבד מזון ולרסק בפולסים לקבלת חתיכות גסות – אפשר בהחלט לקצוץ החיתוך ידני.

לשים בסיר את השמן, לחמם מעט, להוסיף את הבצל/פרסה, לטגן עד הזהבה קלה, להוסיף השום והפלפל האדום, לטגן מעט, להוסיף את הגזר, לערבב. להוסיף את המנגולד הקצוץ, לערבב.

לסנן את העדשים, להוסיף לסיר, לערבב היטב עם הירקות, להוסיף את כל החומרים. להוסיף מים עד כיסוי, להביא לרתיחה, להנמיך את הלהבה ולבשל כשעה, עד ריכוך מוחלט של העדשים.

למי שלא רוצה להוסיף אטריות מג'יק המנה מוכנה ניתן לאכול כך כנזיד טוב או עם אורז לבן ליד.

אם מוסיפים אטריות – להוסיף 2 חב' קטנות של האיטריות כ – 15 ד' לפני שהמנה מוכנה, להשקיע את האיטריות בנוזלי העדשים, לכסות את הסיר, לחכות כשתי דקות, לערבב אם צריך מים, להוסיף מים חמים ולבשל  עוד כ – 10 ד'.

הדפסה