הייתי במרכול וערכתי קניות, באגף הירקות ראיתי שקיות של עלי מנגולד (עלי סלק). העלים היו טריים, רעננים ופשוט קראו לי לקחת אותם, לא התאפקתי. בבית חשבתי מה לעשות איתם, כל כך הרבה אפשרויות – מאפה, מרק, תוספת ירק מאודה, ואז נזכרתי שבמקפיא יש לי עלי בלינצ'ס מוקפאים. נפלה החלטה. היא לפניכם.

המאפה עדין מאד בטעמו בשל שני מרכיביו – המנגולד עם הטעם העדין יותר מאשר התרד ועלי הבלינצ'ס כמעט ואינם מורגשים בשל דקיקותם.  אל תדאגו אינני מעמידה אתכם להכין עלי בלינצ'ס – קנו מוכנים של מעדנות, הם נהדרים. השתמשו בכמות הנדרשת והקפיאו את השאר לשימוש נוסף.

המנגולד נמצא עכשיו השיא טריותו, כדאי לנצל זאת, ישנן עדות המגישות את המנגולד – עלי סלק בארוחת ראש השנה בשל סימליות המילה – שיסתלקו כל אויביינו.

אחרי כל הסיפורים הנה המתכון:

המיצרכים

2 חב' עלי מנגולד

1 חב' עלי בלינצ'ס קפואים של חב' מעדנות

1 בצל קצוץ

5 גבעולי בצל ירוק קצוץ

3 שיני שום קצוצים

150 ג' גבינת פטה / בולגרית

100 ג' קשקוול מגורד

1 גביע  יוגורט

2 ביצים

מעט מלח, פלפל שחור

1/2 כפית אגוז מוסקט מגורד

שכבה עליונה

1/2 כוס מלית

1/2 כוס חלב

1 ביצה

תבנית בגודל 24 משומנת

ההכנה

עלי המנגולד – לשטוף היטב את עלי המנגולד (הטוב ביותר למלא מים בכיור), לסנן, להפריד את העלים מהגבעול, לקצוץ גס, להניח בצד.

לשים במחבת את הבצלים, לטגן עד הזהבה, להוסיף את השום ואת עלי המנגולד, לטגן עד אשר העלים מתרככים. להעביר את העלים לקערה עמוקה, לרסק בעזרת בלנדר ידני לריסוק עדין להזהר מריסוק יתר.

להוסיף את כל שאר המיצרכים, לערהה היטב. להוריד 1/2 כוס מהמלית, להעביר לקערית, להניח בצד.

לשים בתחתית התבנית 2 עלי בלינצ'ס, מעל 1 כף גדושה מלית, למרוח באופן שווה את המלית על העלה. לשים על המלית עלה אחד של בלינצ'ס ומעל כף נוספת של מלית וחוזר חלילה עד סיום כל המלית.

לחמם תנור לחום של 180 מעלות.

לקערית עם 1/2 כוס המלית שהנחנו בצד, להוסיף 1/2 כוס חלב וביצה, לערבב היטב, לשפוך את הנוזל על מגדל החביתיות, למרוח, להפריד בעדינות את העלים מדופן התבנית כך שהנוזל יחלחל בין עלי הבלינצ'ס.

לאפות 35 ד', עד הזהבה, לחכות כ- 10 ד' ולפרוס.

הדפסה