הפעם הראשונה שאכלנו גספצ'ו היה בספרד. לפני הרבה שנים, ביקור ראשון מיני רבים בספרד הזמנו גספצ'ו. המלצר אמר לנו שזה מרק עגבניות. כיוון שאנו אוהבים מרק עגבניות הזמנו בלי חשש ובביס הראשון קיבלנו שוק. מרק קר !!! איפה נשמע דבר כזה ? לא בביתנו. מאז עברו שנים רבות, לפני כשנתיים החלטתי לנסות להכין גספצ'ו. התאהבנו, ממש כך. בקיץ המרק הקר הזה כל כך מרענן, מאז אני מרבה לארח איתו בקיץ וגם בני במשפחה הצעירים התאהבו בו. מומלץ להגישו קר מאד כמובן ולידו את פיצת הפטריות הנפלאה, מבטיחה לכם שהאירוח  יהיה הצלחה.

את העגבניות כדאי לקלף כדי לא להרגיש את הקליפה אבל גם אם אתם מתעצלים לא נורא הוא עדיין יהיה מצוין.

המיצרכים

הכמות היא בערך ל – 6 אנשים, תלוי בגודל קערת ההגשה.

5 עגבניות בשלות וקשות בגודל ביינוני

1 מלפפון מקולף גדול

1 פלפל אדום / כתום מנוקה

1 גבעול סלרי נקי

2 שיני שום

1 בצל אדום מקולף

חופן פטרוזליה

8 עלי בזיליקום

2 פרוסות לחם לבן

1/3 כוס שמן זית

2 כפות חומץ בלסמי

מלח, פלפל שחור גרוס

1 כפית סוכר

1/2 כוס מים מינרלים / מיץ עגבניות

ההכנה

העגבניות – לשים את העגבניות בקערה, לשפוך עליהם מים רותחים ולהמתין כשלוש ד'. לסנן, לקחת עגבניה, לעשות בבסיס העגבניה (לא בעוקץ) בעזרת סכין חדד צורת X  ולקלוף את העגבניה. הקילוף הוא קל מאד והקליפה יורדת בקלות.

לחתוך את כל הירקות חיתוך גס, גם את העגבניות, לשים את כל המיצרכים במעבד מזון ולרסק לתערובת חלקה. תטעמו אם הטעם נראה לכם או אם תירצו להוסיף עוד שמן זית,  חומץ או  מלח. להעביר את התערובת לקערת זכוכית, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר למספר שעות לקירור.

אני אוהבת להגיש את הגספצ'ו בקערית קטנה לבנה עם זילוף קטן של שמן זית. וכמובן עם פיצת הפיטריות. 

הדפסה