למי שלא יודע כנאפה הוא מאפה שמקורו בלבנון. לפני שנים רבות ניתן היה למצוא את הכנאפה רק במסעדות ומאפיות בכפרים דרוזים וערבים, אך כיום הוא אומץ במסעדות רבות במיגזר היהודי עם שינויים של כל שף.

אני באופן אישי מאד מאד אוהבת כנאפה וכילדה נהגו ידידים של משפחתי מהכפרים הערבים שליד טבריה להביא למשפחתי.

שנים רבות לא ניסיתי להכינו בבית אך יום אחד בעת ביקור במעדניה בשוק של פ"ת ניתקלתי בשקית של איטריות קדאיף ומיד עלה הזיכרון של הכנאפה. קניתי, הגעתי הביתה ואחרי מספר נסיונות התקבל המאפה הטעים שלפניכם.

נסו את הכנאפה של מסעדת אל באבור בואדי ערה, היא נפלאה !

המיצרכים

300 ג' איטריות קדאיף

100 ג' חמאה מומסת

2 חב' גבינת טוב טעם

1 גבינת קוטג' 

1 חב' גבינת ריקוטה

3 כפות סוכר

סירופ סוכר

1 כוס מים מינרלים

3/4 כוס סוכר

1/2  – 1 כפית מי ורדים

תבנית עגולה כמו של פאי, מס.26

ההכנה

הסירופ

מחממים מים וסוכר בסיר עד שהסוכר נמס, מביאים לרתיחה ומבשלים 2 ד', עד קבלת נוזל צלול, מוסיפים את מי הורדים. רצוי להוסיף את מי הורדים בהדרגה כל אחד לפי טעמו. לקרר היטב במקרר מספר שעות.

המאפה

לחמם תנור בחום של 180 מעלות

מפרידים ומאווררים בעדינות את אטריות הקדאיף. לשים את האיטריות המופרדות בקערה גדולה, לצקת את החמאה המומסת עליהם, לערבב. להשתדל לערבב היטב.

לרפד תבנית אפיה במחצית מהאטריות.

לערבב את הגבינות עם הסוכר, למרוח על הבסיס, לסדר מעל הגבינה את שאר האיטריות בשכבה אחידה.

לאפות 25 ד' עד הזהבה.

לשפוך את הסירופ הקר מיד על העוגה החמה.

ניתן לשמור במקרר כ- 3 ימים, לחמם לפני ההגשה.

הדפסה