אני קוראת לפסטה הזו  פסטה אביבית בשל הצבעוניות, שמזכירה לי שדה של פרחים צבעוניים, ובגלל רעננות המנה הטעימה והקלילה.

אני אוהבת להכין אותה מפלפלים צבעוניים ופטריות אך כמובן שניתן להשתמש בכל ירק אחר שאתם אוהבים – קישואים, חצילים, שעועית ירוקה.

העגבניות אשר במתכון הם משומרות  – קופסת שימורים של עגבניות שרי או תמר שלמות, תשתדלו לקנות תוצרת איטליה , הן מצויינות וניתן לקנותם בחנויות ספייסס.

המיצרכים

500 ג' פסטה מכל סוג שאתם אוהבים

1 פרסה נקיה מעלים ירוקים וקצוצה קטן

1 חב' פטריות שמפניון פרוסות

1 פלפל אדום פרוס לפרוסות קטנות

1 פלפל צהוב פרוס לפרוסות קטנות

4 שיני שום קצוצות

1 קופ' שימורים עגבניות שרי/תמר שלמות, חתוכות לקוביות גדולות +הרוטב

מלח, פלפל גרוס

שמן זית

1/2 כפית סוכר

1/2 כוס פרמזן מגורד – אם רוצים, לא חייבים

ההכנה

להרתיח סיר גדול עם מים ולבשל את הפסטה אל דנטה. בינתיים להכין את הרוטב:

במחבת שטוח לשים שמן זית בנדיבות, לחמם ולטגן את הפרסה עד הזהבה קלה, להוסיף את השום, לערבב, להוסיף את הפלפלים, לטגן 3 ד', להוסיף את הפטריות, לערבב, להוסיף את העגבניות עם הרוטב, לטבל במלח, פלפל וסוכר, להביא לרתיחה קלה, להנמיך את האש ולבשל עוד 5 ד'. להסיר מן האש.

לסנן את הפסטה, לא לשטוף, להעביר לקערת הגשה גדולה, לצקת על הפסטה 3 כפות שמן זית, לערבב, לשפוך את הרוטב על הפסטה, לערבב, לפזר את הפרמזן ולהנות.

הדפסה