מתי בפעם האחרונה אכלתם כוסמת?  הצעירים כמדומני אינם מכירים כלל את הדגן הזה.

הכוסמת היא בעצם צמח שזרעיו משמשים למאכל.

את הכוסמת רבים הכירו כ "קשה" עם קמץ מתחת ה – ק.

כאשר בעלי ואני נישאנו אחד המאכלים הראשונים שהכנתי היה הכוסמת שאותה הכרתי מהבית. בעלי סרב לאכול וטען שאני מאכילה אותו במזון לציפורים, וכך משך כל השנים היא נעלמה ממטבחנו. לפני כ – 4 שנים, בטיול לרוסיה הגישו לנו כוסמת והתאהבנו בה. מאז אני מכינה אותה וכולם אוכלים בהנאה מרובה.

המיצרכים

1 כוס כוסמת

1 בצל  גדול קלוף וקצוץ

1 גזר קצוץ

2 שיני שום קצוצות

3 כפות שמן

1 אריזה פטריות שיטאקי נקיות

1 כוס פטריות מיובשות שהושרו במים רותחים רבע שעה, סוננו

1 כף מרק עוף

1 כפית סוכר

מלח, פלפל שחור

2 כוסות מים

ההכנה

את מי ההשריה של הפיטריות לשמור ולהשתמש בהם כחלק מכמות המים שבמתכון.

לשים את פטריות השיטאקי וואת הפטריות המושרות במעבד המזון, לקצוץ מעט, עד לפירורים גסים, 

בסיר בגודל בינוני לחמם את השמן, להוסיף את הבצל והסוכר לטגן עד הזהבה. להוסיף את השום, את הגזר ואת הפטריות, לערבב, להוסיף את הכוסמת, לערבב, את  המים, לערבב היטב, להוסיף את התבלינים, להרתיח, להנמיך את הלהבה ולבשל בחום נמוך כ – 20 ד', עד לספיגת הנוזלים.

להשאיר את הסיר מכוסה עוד 15 ד'.

הדפסה