טרטלטים הם מאפים קטנים מאד של סוגי בצק או מאפים קטנים. בעצם כמעט כל מאפה יכול להיות טרטלט במיוחד אם הוא חלק ממזנון או חלק ממנות ראשונות. ההגשה שלו מרשימה ומושכת את העין. המתכון מתאים בהחלט גם לפשטידה בגודל תבנית מס. 26. מצאתי בחנות לכלי בית מגש של טרטלטים קטנים (כמו מגש של מאפנס) רק קטן בהרבה ומכיל 24 יחידות.               

המצרכים

1 חב' בצק פילאס

3 בצלים גדולים פרוסים לפרוסות חצויות

3 גבעולי פרסה – החלק הלבן, חצויים לאורך ופרוסים לפרוסות

50 ג' חמאה

5 כפות שמן קנולה

1 שמנת לבישול 15%

3 ביצים

1 כף סוכר

וכפית מלח, פלפל גרוס

כף אבקת מרק בצל

1/2 כפית אגוז מוסקט מגורד

מעט קינמון

תבנית פאי עגולה בגודל 26 או מגש טרטלים

במידה ורוצים מאפה פרווה, ניתן להשתמש במחמאה או רק שמן לטיגון, ובמקום שמנת להשתמש בשמנת צימחית או 3/4 כוס חלב סויה.

במחבת שטוחה וגדולה לחמם את החמאה והשמן עד המסת החמאה, להוסיף את הבצלים הפרוסים, לערבב, להוסיף את הסוכר, להמשיך לטגן עד שמקבלים גוון חום בהיר. להוסיף את מרק הבצל, לערבב להוסיף את השמנת, לכבות את האש ולערבב היטב. להוסיף את התבלינים, לקרר ורק אז להוסיף את הביצים, לערבב.

לחמם תנור לחום של 180 מעלות.

לשמן את התבנית,אם משתמשים בתבנית אחת לרפד אותה בבצק, גם את הדפנות, לצקת את הבלילה ולאפות 45 ד', עד שהמאפה משחים קלות.

אם רוצים טרטלים, לשמן את השקעים, לפתוח את בצק הפילאס ולחתוך ריבועים קטנים מהבצק, להניח את הריבוע בתוך השקע, לצקת העזרת מצקת קטנה מהבלילה, לאפות 20 ד'.

לסדר יפה במגש ולהגיש.

הדפסה