אמצע השבוע, המקרר נשאר ריק לאחר שבת וצריך להכין משהו מהיר לארוחת צהריים. כמה פעמים אפשר לאכול סלט וקוטג' בצהריים ?? היום נשקיע. במקפיא נשאר חצי נתח של פילה סלמון. הוא מופשר מהר יחסית, קיבלנו סלמון טעים מאד, עסיסי עם טעם קל של חריכה. מצויין !!!

 

אורז וסלט ואנחנו מסודרים. גם באורז החלטתי להשקיע – נכין ריזוטו מהיר בזמן שהסלמון מוכן. בעלי יגיע הביתה ויהיה מופתע – ריזוטו הוא אחד ממאכליו האהובים ביותר. לעבודה.

1/2 נתח דג סלמון נקי, שטוף ויבש. בלי עור

מלח, פלפל, שום גבישי

מספר עלי מרווה

שמן זית

מחבת רחב שיכיל את הנתח

ההכנה

לחמם את שמן הזית כ – 2 כפות, לבזוק מעל הנתח את התבלינים, להניח את הנתח במחבת, להזיז מעט את הנתח במחבת החם – כדי שלא ידבק. להוסיף את עלי המרווה,

לשמור על חום ביינוני – לא חם מדי, לטגן כ – 8 ד', להפוך לצד השני, להפוך בזהירות  בעזרת תרווד רחב,

לטגן עוד כ – 8 ד', לכסות בחלק מהזמן את המחבת, לבדוק באמצע אם מוכן. להגיש.

ריזוטו זעפרן

לשים בסיר 5 כוסות מים, 2 כפות אבקת מרק, מלח, פלפל, להביא לרתיחה, לשמור בחום נמוך מאד.

1 כוס אורז לריזוטו שטוף היטב ומסונן

1 בצל קצוץ קטן

2 כפות שמן קנולה

30 ג' חמאה

3 שיני שום קצוצות

מלח, פלפל

1/4 כפית זעפרן מושרה ברבע כוס מים רותחים.

1/2 כוס יין לבן

חופן גדול גבינת פרמזן מגורדת

ההכנה

לשים בסיר את השמן והחמאה, לחמם, להוסיף את הבצל והשום, לטגן עד הזהבה, להוסיף האורז, לערבב,

להתחיל להוסיף את המרק שהכנו – בכל פעם מצקת אחת או שתיים,

 

לערבב בכל פעם, לבשל בחום די נמוך, בכל פעם שהמים ניספגים להוסיף עוד, להוסיף את היין, ואת הזעפרן המושרה, לערבב,

להכין כך עד אשר האורז רך – תטעמו. התהליך אורך כ – 20 ד'.

תקנו תיבול במלח ופלפל, הוסיפו עוד שתי מצקות – האורז צריך להיות מעט נוזלי – הוא ממשיך לספוג נוזלים גם כאשר מכבים את החום.

הוסיפו את הגבינה, ערבבו והגישו מיד.