בחום  הזה תרתי משמע אנו מחפשים מנות קלילות וקרות כדי להפיג את החום ולהקל על החיים. זו בדיוק המנה הזו. אני מעדיפה את המנות הקלילות כמו סלטי העוף למיניהם. כך, בטעות הגעתי למתכון. לא היה לי חזה עוף אלא רק חזה הודו. ניזכרתי במנה נפלאה של מסעדת ג'ירף, של סלט עוף . התחלתי לאלתר, תוך כדי  הכנת המנה. התוצאה היתה נפלאה וזכתה למחמאות רבות. אין ספק – הקיץ הזה המנה הזו תככב בביתנו.

חזה ההודו במרכול נמכר כפרפר של שני חלקים. תבקשו מהקצב שינקה היטב, המתכון הוא לחלק אחד של הפרפר, לא לשני החלקים.

הרוטב מורכב ממספר מרכיבים שאת כולם ניתן לקנות בכל מרכול.

1 חלק פרפר הודו (בין 1/2 ק'  ל – 1 ק' )

נוזל בישול

3 כפות רוטב סויה

1 כף גדושה מרק עוף

1 בצל מקולף ונקי

מלח, פלפל

רוטב

3 כפות מירין

4 כפות שמן זית

1 כף רוטב צ'ילי מתוק

6 שיני שום קצוצות

1 כף רוטב סאטה / חמאת בוטנים

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפות רוטב סויה

2 כפות סאקה

1 כפית ג'ינג'ר טחון

2 כפות סוכר חום

1 כף שמן סומסום

3 בצל ירוק קצוץ

בוטנים קצוצים

לשים בסיר את נתח ההודו, לכסות במים, להוסיף את כל מרכיבי הנוזל. להביא לרתיחה, להנמיך החום ולבשל 20 ד', להפוך את הנתח באמצע הבישול. לקרר לגמרי בסיר, להוציא את הנתח מהנוזל, להעביר למקרר, למשך הלילה.

למחרת, לפרוס את הנתח לפרוסות דקיקות, לסדר יפה בצלחת הגשה.

לשים את כל מרכיבי הרוטב בכלי של בלנדר ידני, לערבב היטב עם הבלנדר לרוטב חלק.

לצקת את הרוטב על הפרוסות, לפזר מעל את הבצל הקצוץ, לפני ההגשה לפזר את הבוטנים.

מנה קרירה וטעימה מאד.

הדפסה