לקראת אירוח חשבתי על מנה קלילה, נאה, טעימה שלא מצריכה זמן הכנה ממושך ושניתן להכינה מראש. תסכימו איתי שהדרישות מופרזות. כיוון שאני מאד אוהבת סושי וגם חלק גדול מאורחיי אוהבים החלטתי ללכת על סושי, ואז ניזכרתי שראיתי מתישהו  הצעה לעוגת סושי וזה מה שהכנתי. המנה מילאה אחר כל הדרישות שלי והנה היא לפניכם.

לפני ההכנה מספר מילים על האורז. יש כיום אורז עגול לסושי בכל המרכולים וזה מה שתיקנו. הרעיון שהאורז ידמה לפנינים וביחד עם התיבול האורז מקבל גוון פנינה מבריק. את האורז יש לשטוף היטב. לשים את האורז בקערה, לשפוך מים, לבחוש היטב ולשפוך. יש לחזור על הפעולה מספר פעמים עד שהמים צלולים. זאת כדי לשחרר עמילנים ולמנוע מהאורז שיהיה דביק. 

המליות לסושי תלויות בכם – דגים שאתם אוהבים פרוסים דק, ירקות כמו מלפפון, גזר, פלפלים בכל הצבעים, עירית, חסה הכל כמובן פרוס דק. 

2 כוסות אורז לסושי שטוף היטב ומסונן

3 כוסות מים

תיבול האורז

1/3 כוס חומץ אורז

1/4 כוס סוכר לבן

1 כפית מלח

1/4 כוס סאקה

תבנית מלבנית  בגודל  כ – 20X25 מרופדת בניילון נצמד.

ההכנה

לשים את האורז והמים בסיר, להביא לרתיחה, להנמיך האש ולבשל 20 ד', לערבב מעט – החלק העליון יבש מעט, לכסות מיד ולהניח 15 ד'.

בינתיים לחמם את תערובת תיבול האורז עד שהסוכר נמס, לשפוך את התערובת על האורז, לערבב היטב, לחכות שהכל ייספג. לקרר לגמרי.

מילוי הסושי

 4 כפות רוטב חזרת

1/2 כפית רוטב וואסאבי

 סלמון טרי פרוס לפרוסות דקות

2 – 3 מלפפונים פרוסים דק 

הרכבת העוגה

לרפד את תבנית האפיה בניילון נצמד. לחלק את האורז לחצי, לשטח מחצית האורז בתבנית בצורה שווה, להדק היטב, לערבב את ממרח החזרת והוואסאבי, למרוח על שכבת האורז,

לסדר מעל שכבת מלפפונים,

מעל פרוסות הסלמון, ואת שאר האורז להניח על המלית, להדק היטב, לכסות ולשלוח למקרר למספר שעות.

להוציא מהמקרר, להפוך בזהירות על משטח עבודה, להסיר את הניילון.

לפני ההגשה לפרוס לקוביות, להניח במגש, להכין רוטב סויה ולחכות למחמאות.

הדפסה