טחינה, אחד הסלטים והמאכלים הפופולריים ביותר בארצנו, לא רק טעימה אלא גם בריאה מאד מאד.

ביננו, כמה מכם מכינים אותה לבד בבית ? אני חושבת שמרבית בתי אב קונים את הטחינה. מה יותר נוח מאשר להושיט את היד למדף, לקחת את האריזה וזהו, יש טחינה בבית. הדבר הקשה היחיד באפשרות הזו הוא להחליט איזו טחינה לקנות, של חברה זו או אחרת.

עשו לעצמכם טובה, אל תיקנו סלט טחינה, העבודה כל כך קלה,  הבדלי הטעם  ביו טחינה מוכנה בבית לזו הקנויה  הם עצומים שלא לדבר על הטריות,  חומרי השימור וכמויות המלח הגדולות והמיותרות.

אבל לא בשביל להטיף לכם מוסר אני כותבת את הרשומה הזו אלא להמליץ למי שמכין בבית על טיפ לשידרוג הטחינה – הוספת לימון כבוש לתערובת. כן, הלימון קנוי אבל עדיין מצדיק את עצמו, אני אוהבת את זה של חב' פרג, הוא נפלא.  הטחינה מקבלת ארומה  מיוחדת של לימון,  ששונה מהוספת מיץ לימון.

והנה מתכון להכנת טחינה למי שצריך,  אני לא רושמת כמויות  מדוייקות כי טחינה זה ענין של טעם מי שאוהב יותר לימון, עם שום או בלי, מעט מלוח, סמיך או דליל  וכו'. תטעמו בזמן ההכנה ושפרו תיבול לפי הצורך.

3/4 כוס טחינה גולמית

כ – 2 שיני שום – למי שלא אוהב אפשר בלי

כ –  3/4 כוס מים מינרלים – רצוי

כ –  1/2 כפית מלח

כ-  1/2 לימון סחוט

1 כף לימון כבוש

 

שימו הכל במעבד מזון,  הוסיפו הכל בהדרגה, טעמו וסיימו לפי טעמכם

למי שאוהב טחינה ירוקה – הוסיפו למעבד המזון  1/2 חב' פטרוזיליה.

למי שאוהב עגבניות – הוסיפו למעבד 1 עגבניה חתוכה.