מאפה משני מרכיבים נפלאים – תרד וכרשה, אין פיספוסים.

המאפה מקבל שידרוג בעזרת החציל – מלך הסלטים והעגבניה המוסיפה צבע וטעם ים תיכוני למנה.

נראה מסובך – ממש לא !! אם אתם מחפשים מנה שתהמם את אורחיכם – זו המנה.

הכמות – כ – 15 מאפים

 

המאפה

1/2 חב' בצק עלים פילאס

שמן זית

2 חב' תרד שטוף וקצוץ גס

2 גבעולי כרשה קצוצים דק

1 בצל גדול קצוץ

5 שיני שום קצוצים

מלח, פלפל

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

1/4 כפית קנמון

1 שמנת  לבישול 15% / שמנת סויה 5%

2 ביצים גדולות / 3 קטנות

מלח, פלפל, אגוז מוסקט טחון

תבניות מאפים אישיים משומנות.

ההכנה

במחבת שטוח ורחב חממו את השמן, לטגן את הכרשה , הבצל והשום עד הזהבה קלה, הוסיפו את התרד, ערבבו, תבלו במלח, פלפל, אגוז מוסקט והקנמון. ערבבו, טגנו עד ריכוך התרד, הסירו מהאש.

קררו היטב. (את השלב הזה אפשר להכין יום יומיים קודם ולשמור במקרר.

את הבצק הוציאו מהמקרר, חיתכו את העלה לריבועים בגודל התבניות, רפדו את התבניות האישיות.

חממו תנור 180 מעלות.

חלקו את המלית בעזרת כף בין כל שקעי התבניות.

בקערה ערבבו את השמנת, הביצים, מלח,פלפל והמוסקט היטב. בעזרת כף צקו מהתערובת על המלית, הכניסו לתנור ואפו כ – 35 ד', עד הזהבה. ( ניתן להכין יום קודם ולחמם לפני ההגשה בתנור בשום אופן לא מיקרו ).

קרם החציל

1 קופסא מוכנה של חציל קלוי טבעי (אני אוהבת את החציל של רפאל)

1 שמנת לבישול 15%

2 שיני שום

שימו הכל בכלי עמוק, ערבבו היטב בבלנדר ידני, שימרו במקרר עד ההגשה

עגבניות

כ – 20 עגבניות שרי שטופות

6 עלי ריחן

3 שיני שום

שמן זית

מלח

את העגבניות שימו במעבד מזון, ערבבו עד ריסוק גס, הזהרו מריסוק יתר !!, סננו, טבלו בשמן זית ומלח.

הרכבת המנה

שימו בצלחת ההגשה 2 כפות קרם חציל, מעל את המאפה ומסביב פזרו באופן חופשי את העגבניות.

חכו למחמאות !!!