מרק בטעם של פעם, בלי הרבה מילים.

מתאים ל – 10 אנשים

 

המיצרכים

1 כנף הודו חצויה לשניים

2 גרונות הודו

כ – 300 ג' בשר שפונדה / אסדו

1/2 ק' דלעת חתוכה לפלחים גדולים

2 קישוא חתוכה לעיגולים רחבים

4 גזר קלוף וחתוך לעיגולים רחבים

2 גבעולי סלרי

1 – 3 תפוחי אדמה (תלוי כמה אתם אוהבים)

1 בצל ביינוני מקולף

2 כפות גדושות אבקת מרק עוף

מלח, פלפל לפי הטעם

סיר גדול ורחב למרק

סיר קטן יותר

 

ההכנה

לשטוף את הבשרים, להניח אותם בסיר, לכסות במים, להרתיח ואז לשפוך את המים. לשטוף שוב. עכשיו הם מוכנים להכנס לסיר המרק.

להניח את הבשרים ואת כל הירקות השטופים והחתוכים בסיר המרק, לכסות את כל תכולת הסיר במים ועוד כ – 2 ס"מ, להביא לרתיחה, להסיר קצף, לתבל, להנמיך את הלהבה לבשל שעה וחצי.

למי שאוהב את ההודו והבשר מהמרק – זה הזמן, למי שלא יש מספר אופציות:

לזרוק לפח, אין מה לעשות, המצפון לא נותן לזרוק אבל חבל שישכב במקרר מספר שבועות.

להכין מרק עוף מוקרם (מרק של תינוקות אהוב מאד אצלי בבית) – להוציא את ההודו והגרונות לצלחת, להסיר את הבשר מהעצמות, להחזיר לסיר, להוציא את הבצל והסלרי, להשליך אותם, לרסק את המרק למירקם חלק בעזרת מוט הבלנדר. טעים מאד.

להסיר את העצמות מההודו והגרונות, לפרוס לחתיכות קטנות, לחתוך גם את הבשר, להוציא את תפו"א ואת הגזר מהמרק, לקרר מעט, לפרוס לחתיכות, אם רוצים ניתן להוסיף מעט אפונה, מלפפון חמוץ קצוץ, (מעט כמו סלט תפו"א), לתבל במיונז, מלח ופלפל.

להגיש את המרק, עם או בלי ירקות מהמרק, עם שקדי מרק או קניידלך.

 

 

הכמות היא כ – 60 קניידלך 

קניידלך

2 כוסות  קמח מצה

5 ביצים  מופרדות

 2 כוס מים רותחים

1/4 כוס שמן קנולה

2 כפות אבקת מרק בצל

2 כפיות מלח

1/4 כפית פלפל שחור

 אופציה – להוסיף לתערובת 1 בצל קצוץ דק מאד, 1/2 כוס פטרוזליה קצוצה

ההכנה

שמים את קמח המצה בקערה גדולה,מוסיפים את השמן, אבקת הבצל, המלח והפלפל, את החלמונים ומערבבים.

מוסיפים את המים לאט לאט תוך כדי ערבוב העיסה. העיסה צריכה להיות רטובה אבל נוחה לעבודה.  אם מוסיפים בצל ופטרוזליה – זה הזמן

להקציף את החלבונים ולהוסיף בזהירות לעיסה. הטוב ביותר להוסיף זה בעזרת הידיים – להוסיף בכל פעם כמות, ללוש מעט וחוזר חלילה.

הבצק צריך להיות לח אבל אפשרי לעבוד איתו. נסו ליצור כדור אחד אם נוצר לכם כדור בלי בעיות הכל בסדר, אם הוא דביק מדי הוסיפו עוד קמח.

בינתיים לשים על הכיריים סיר גדול עם הרבה מים, להרתיח, לתבל במלח ואבקת מרק, ליצור כדורים בגודל כדורי פינג פונג, בעזרת ידיים לחות, להכניס בכל פעם כ -12כדורים, לבשל כ – 6,7 ד', לבשל בחום גבוה אין צורך לכסות את הסיר. המים מתנדפים מעט – הוסיפו מים רותחים ומעט מלח. לסנן.

להעביר את הכדורים לקערה. ניתן להכין את הקניידלך מספר ימים מראש ולשמור במקרר.

 

ההגשה – לצקת מרק חם לקערה עם מעט דלעת, להניח כדורי קניידלך ולהרגיש בריאות.

מה עושים עם כדורים שנשארו ? להקפיא ולהוסיף למרקים שונים הטוב ביותר הוא למרק אפונה (ראו באתר)   אבל לא רק.