הסלט הזה היה כוכב בביתנו לפני מספר שנים. לכל אירוח הזמינו אותו החל הבני הבית וכלה באורחים. הוא נשכח עם השנים, עד שלפני מספר ימים חברתי הטובה רבקה נזכרה בו וביקשה את המתכון. תחילה לא זכרתי למה היא מתכוונת אבל במהרה נזכרתי בו וחשבתי למה לא להכינו ולהעלותו על הכתב? ובכן הנה הוא לפניכם.

את קוביות החציל אין ברירה צריך לטגן אבל אנחנו עוטפים אותם בביצה כך שספיגת השמן מועטה.

 

המיצרכים

3 חצלים שטופים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 2X2

2 ביצים

 1/2 כוס מים

1/2 כוס קמח

מלח

שמן לטיגון עמוק

רוטב

3 כוסות מיץ עגבניות קנוי

1 פלפל אדום פרוס

1פלפל כתום פרוס

1/2 פלפל חריף קצוץ

4 כפות סוכר

5 שיני שום כתושות

1/4 כפית פלפל שחור

 

ההכנה

החציל

בסיר עמוק לחמם שמן לטיגון עמוק.

לשים את קוביות החציל בקערה עמוקה,  לטרוף בקערה את הביצים עם המים, הקמח והמלח, לשפוך את הבלילה על החצילים ולערבב היטב, שכל החצילים יתעטפו בבלילה.

לטגן את קוביות החציל בשמן העמוק עד הזהבה, בכל פעם חופן של קוביות, להפרידן אחד מהשני בזמן הטיגון.

להניח על נייר סופג.

הרוטב

בסיר עמוק ורחב לשים את כל חומרי הרוטב, להביא לרתיחה קלה, להוסיף את קוביות החציל המטוגנות, להרתיח, להנמיך את הלהבה ולבשל כ – 5 ד'.

לקרר ולהגיש.