מי מאיתנו אינו אוהב את המאכל האולטמטיבי שנקרא פתיתים. הפתיתים מלווים אותנו מהילדות שלנו ועד לילדנו ועכשיו לנכדים. אני יודעת שכשאני מכינה את המתכון הזה כולם יאכלו אותו ברצון רב, מנסיון כדאי להכין כמות גדולה – הוא טעים מאד.

למען האמת אני לא תמיד שמחה להכין פתיתים כי הלכלוך מהם רב ביותר. כמה שמנקים ונזהרים "שלא יפול" זה בד"כ לא עוזר, אני מוצאת את העיגולים הקטנים בכל הבית, דבוקים לרצפה או לספה עליה ישבו הנכדים. אבל מה לא נעשה כדי שהקטנים ייהנו ויאכלו ברצון?

 

המיצרכים

1/2 1 ק' פרגיות חתוכות לחצי

1 פרסה נקיה פרוסה

4 שיני שום קצוצים

2 קישואים חתוכים לקוביות

2 פלפל אדום פרוס לקוביות

1 בטטה קלופה וחתוכה לקוביות

שמן זית

3 גבעולי טימין

מלח, פלפל

1 כף פפריקה

1 כף כורכום

1/2 כפית כמון

1 כפית צ'ילי מתוק

1/2 כפית בהרת

אפשרות – כוסברה קצוצה, צנוברים.

 

ההכנה

במחבת גדולה ושטוחה, לחמם 3 כפות שמן זית, להוסיף את הפרסה ולטגן עד הזהבה קלה, להוסיף את השום, להוסיף את הפלפל האדום, לטגן כ – 2 ד'. להוסיף את הקישואים ואת הבטטה, לערבב,

 

 

להוסיף 1/2 כוס מים, להביא לרתיחה, להוסיף את הפרגיות,

לערבב להוסיף את כל התבלינים, לערבב היטב, לכסות,להרתיח, להנמיך את הלהבה ולבשל 30 ד'.

בינתיים לחמם סיר גדול עם הרבה מים, להביא לרתיחה, להוסיף את הפתיתים ולבשל עד ריכוך – הפתיתים מתרככים מהר מאד, שימו לב. לסנן, לשפוך שמן זית על הפתיתים, לערבב.

להעביר את הפתיתים לצלחת הגשה גדולה, מעל להעביר את כל תכולת המחבת עם הפרגיות והירקות.

מי שאוהב,  לפזר למעלה כוסברה קצוצה ואם אין ילדים, צנוברים.

סלט ירוק מסיים את המנה.