הליפתן הזה אצלי הוא אחד מסמלי החג. בבית ילדותי לא היה ראש השנה או פסח בלי ליפתן הפירות היבשים. אני אף פעם לא הכנתי אותו, תמיד הצטייר בקינוח בנלי ולא מושך דיו. עד אשר ראיתי את פרוסות התפוחים היבשום. ואיפה ? בסלובניה. במרכול הקטן בכפר בו השתכנו, ראיתי במרכול שקית של פרוסות שמנמנות ועסיסיות של תפוחים מיובשים. קניתי שקית אחת, טעמתי ואורו עיניי. השנה אכין את הליפתן ששנים לא הגיע לביתנו. מיד רכשתי שתי שקיות נוספות (אחת כמובן נגמרה בדרך…..), והנה הוא לפניכם במלוא פארו. טעים, קליל ולא מתוק מדי, מקווה שתיהנו כמוני.
הטוב בקינוח זה שניתן להכינו מספר ימים מראש. עם כדור גלידה מעל – פינוק אמיתי.
200 ג' פרוסות תפוחים יבשים
200 ג' מישמש יבש
200 ג' שזיף מיובש מגורען
200 ג' צימוקים
1/2 כוס סוכר
2 פרוסות לימון
1/2 כפית תמצית וניל
מים לכיסוי התכולה
קערת זכוכית – רצוי.
ההכנה
שיטפו היטב את כל הפירות, שימו בסיר גדול, הוסיפו את כל המיצרכים, כסו במים ועוד קצת, השקיעו את הפירות במים (הם צפים), בידקו אם המים מכסים לגמרי, אם לא הוסיפו עוד מעט, הביאו לרתיחה, הנמיכו החום ובשלו חצי שעה, קררו, העבירו לקערה יפה, כסו וקררו היטב לפני ההגשה.
זה היה המעדן שלנו בילדות. רק שזה לא היה ליפתן- "קומפוט" היה שמו.
ליפתן זה משהו שקונים במכולת בשימורים, היה יקר מידי עבורנו.
ערב טוב,
כן, כל משפחה והשמות שלה, העיקר שזה טעים ביותר, תיהנו
שפרה