לפני שיאביסו את כולנו בכל העיתונים, החנויות, הפרסומות במנות חלביות עם גבינות למיניהם, הנה משהו בשרי קטן ל"הרגעת" המצב.

כשהייתי ילדה ישבנו הילדים מסביב לסיר הארטישוקים החם, קילפנו את העלים הגסים והבלתי אכילים עד שהגענו לחלק הרך ואז אימי הייתה מנקה את לב הארטישוק המלא שערות מעט קוצניות כדי להגיע לתחתית. עבודה סזיפית ומעצבנת. היום, ניגשים למרכול, קונים תחתיות ארטישוק קפוא ומכינים מנה נפלאה.

הכנת המנה קלה ביותר, ניתן בהחלט להכין יום קודם . נהדר.

בכל שקית יש כ – 10 יחידות שלא אחידות בגודלן. מומלץ להכין לפחות משתי שקיות.

2 שקיות תחתיות ארטישוק קפוא

מים לכיסוי

מיל לימון משני לימונים

3 כפות שמן זית

מלח, פלפל

1 כף אבקת מרק

3 גרעיני פלפל אנגלי – לא חובה

2 עלי דפנה

1 כפית סוכר

הבשר

1/2 ק' בשק בקר טחון

1 בצל קצוץ

חופן גדול פטרוזיליה רצוצה

1 ביצה

מלח, פלפל

1 כפית תבלין קייג'ון / פפריקה

ציפוי – 1 כוס קמח / קמח מצה דק / קמח אורז

ההכנה

לשים את התחתיות הקפואות בסיר רחב ושטוח, לכסות במים, להוסיף את כל החומרים, להביא לרתיחה, לבשל 10 ד' בחום נמוך.

אם מכינים מיד, להוציא את התחתיות למגש. לשמור את הנוזל. אם מכינים למחרת, לקרר, לשמור בקרור.

הבשר – לערבב את כל חומרי הבשר.

המילוי – לקחת כף גדושה בשר, לשים בתוך תחתיות הארטישוק. לסדר את כל התחתיות במגש.

לחמם במחבת מעט שמן, לטבול את התחתיות בקמח / פרורי מצה / קמח אורז,

לטגן גלות משני צידי הארטישוק, להעביר לנייר סופג.

לחמם תנור 180 מעלות

לסדר את התחתיות אחת ליד השניה בתבנית, לצקת את הנוזל בו בישלנו את התחתיות על ומסביב לתחתיות. לאפות 15 ד', להוציא את התבנית, להפוך את התחתיות כך שהבשר יהיה ברוטב,

לאפות עוד 15 ד'. לקרר מעט ולהגיש.

אם מגישים למחרת – להשאיר את הבשר ברוטב, לחמם היטב לפני ההגשה.

 

נשאר בשר ?? טגנו קציצות טעימות