בפעם הראשונה בה אכלנו עוף מצופה פירורים היה לפני שנים רבות בארה"ב    בקנטקי פרייד צ'יקן, אני מאד מאד אהבתי ושנים חיפשתי מתכון דומה. מהמטבח ההודי לקחתי את ההשריה הארוכה של העוף בחלב. ההודים משתמשים ביוגורט אני מחליפה לשמנת לבישול סויה או לחלב קוקוס.

 מדי פעם אני מכינה בבית לפי מתכון שמצאתי ברשת לפני שנים רבות.  בבואי  להכין הפעם את העוף קרצה לי שקית חטיפי נישנושים שנשארה מהטיול האחרון עם הנכדים,  למה בעצם לא להשתמש בה? התוצאה היתה נפלאה במיוחד.

אפשרות נוספת היא להשתמש  בנשנושים אבל כמובן שכמעט כל חטיף אחר יעשה את העבודה, דובונים, אפרופו, ביזלי. תשתדלו עם טעם ברבקיו.  אז בכל  פעם שאתם ניתקעים עם מלאי של כל מיני שאריות חטיפים – הנה הפיתרון.

פשוט תמעכו את השקית הסגורה בידיים כדי שיהיו לכם פירורים גסים.

הזכרתי כבר את התבלין טוסקנה – נסו בחנויות התבלינים הוא נפלא !!!

ניתן לבשל בשתי דרכים – לשיקולכם : טיגון או אפיה.

 

10 שוקי עוף נקיים / ק' פרגיות חצויות

מרינדה

1 שמנת לבישול סויה / 1 כוס חלב קוקוס  

3 שיני שום כתושות

2 כפות צ'ילי מתוק

2 כפות דבש / סילאן

 ציפוי פירורים

 1/2 כוס קמח

1/2 כוס קמח תופח

1/2 כוס פירורי לחם / פנאקו

1/2 כוס קורנפלור

1 כף פפריקה

1 כפית שום גבישי

1 כף אבקת מרק בצל

1 כף סוכר חום / דמררה

 פירורים פיקנטיים

לנוזל ההשריה הוסיפו

3 כפות מיונז

2 כפות קטשופ

 1 כף תבלין טוסקנה,  אם אין פפריקה

מלח, פלפל

1 שקית נשנושים גרוסים

שמן זית

תבנית גדולה מרופדת בנייר אפיה

ההכנה

לערבב היטב את כל חומרי המרינדה, להשרות את העוף לפחות ארבע שעות, עדיף לילה שלם.  לשים את כל מרכיבי הפירורים בקערה שטוחה, להטביע כל נתח עוף בפירורים, להניח במגש גדול מרופד בנייר  אפיה.  טיגון – חממו בסיר רחב ועמוק שמן לטיגון עמוק, טגנו עד הזהבה. 

אם אתם אופים – לחמם תנור לחום של 180 מעלות, לסדר את הנתחים בתבנית, לאפות עד השחמה, אם אלה פרגיות כ – 40 ד' ואם זה עוף כשעה.

לציפוי הפיקנטי  

להשרות  את השוקיים בתערובת,

 

לטבול כל שוק בפירורים בכל הצדדים,  להניח אחד ליד השני בתבנית, 

 

לטפטף מעל מעט שמן זית, לאפות כשעה.

להוציא,  להגיש ולהנות.