חיפשתי לאירוח מרק עם טעם מעט שונה, בשעת קניות במרכול השכונתי צדו את עיניי שקיות הערמונים בואקום ומיד ידעתי מה אני הולכת להכין – מרק ערמונים. מעט ירקות שורש, מעט שמנת (מעט, מעט, רק לקישוט), וקיבלנו מרק עם טעם שונה, טעים מאד.

1 פרסה נקיה וקצוצה

1 בצל קטן קצוץ

שמן זית

5 גזרים גדולים נקיים

2 שורש פטרוזליה נקי

1 שורש סלרי נקי

1 -2 תפוחי אדמה נקיים

400 ג' ערמונים בואקום

1 כוס יין לבן

מלח, פלפל

מעט אגוז מוסקט טחון

1 כפית סוכר

1 שמנת לבישול 15%

2 סלסלות פטריות  טריות נקיות וחתוכות

2 שיני שום קצוצות

שמן זית

מלח, פלפל

ההכנה

פטריות

במחבת לשים  מעט שמן זית, לטגן מעט את השום, להוסיף את הפטריות, לטגן מעט, לתבל במעט מלח ופלפל, להניח בצד.

המרק

לחתוך את כל ירקות המרק לקוביות גסות.

בסיר גדול לחמם את השמן,  להוסיף את הפרסה והבצל, לטגן עד הזהבה קלה. להוסיף את כל הירקות, את הערמונים ולטגן מספר דקות, להוסיף את היין, התבלינים, מים כדי כיסוי ועוד כ – 2-3 ס"מ, להביא לרתיחה, להנמיך החום ולבשל כ – 30 ד'. לרסק את המרק בעזרת בלנדר ידני לקרם חלק. המרק מוכן.

ההגשה – למזוג מנת מרק לצלחת, להוסיף כף פטריות  לכל מנה, לקשט בכפית שמנת על הפטריות.

להגיש עם לחם טוב ליד או פוקצ'ה שתכינו לבד – יש מתכון  נפלא באתר

הדפסה