למה ים תיכונית ? כי יש בה כל מה שצריך – שמן זית, עגבניות, ירקות, ועשבי תיבול.

הקדרה טעימה מאד, משביעה ומחממת, דיאטטית ומתאימה לכל מנה – עם עוף או בשר ליד, מעל אורז או  פירה תפוחי אדמה, עם  קיטניות ליד, עם פסטה, בקיצור עם כל מה שתירצו. אז קדימה לעבודה.

יש בקדרה תבלין שנקרא טוסקנה, נסו לקנות בחנויות תבלינים או בספייסס.

1 פרסה

5 כפות שמן זית

4 שיני שום

2 פלפלים בצבעים שונים

4 גזרים

1 חציל גדול

 8 קישואים גדולים

1/2 צרור כוסברה / פטרוזיליה קצוצה

קופסת עגבניות מרוסקות

מלח, פלפל

1 כף כורכום

1 כף פפריקה

1 כף תבלין טוסקנה ( בחנויות תבלינים ) אם אין תוותרו

 1 כף צ'ילי מתוק

1 כפית סוכר

מחבת רחב ועמוק

 

ההכנה

את כל הירקות לשטוף ולחתוך לקוביות בערך בגודל של 1X1 ס"מ.

לחמם את שמן הזית, לטגן את הפרסה עד הזהבה קלה, להוסיף את השום, לטגן, להוסיף את כל הירקות, לערבב.

להוסיף את  העגבניות ואת כל התבלינים.

לערבב היטב.

להביא לרתיחה, לכסות את המחבת, להנמיך את החום, לבשל בחום נמוך כשעה, להוסיף את הכוסברה, לערבב, לבשל עוד כ – 5 ד'. להסיר מהחום.

לחכות מעט שיתקרר ולהנות.