אני מאד מאד אוהבת עוגיות, בכל טעם ובכל הצורות. עוגיה תמיד נותנת לי הרגשה של תה אנגלי אחרה"צ,  לשבת בבית קפה חמוד ליד נחל קטן שזורם בקול חרישי או באיזה פטיסרי  מדוגם בצרפת עם עוגיות ומאפים קטנים.

תכינו לכם כמה סוגי עוגיות, שימו בכלי קומות (יש מבחר גדול כיום במחירים שפויים – הזדמנות למתנה), ותרגישו על גג העולם.

העוגיות המובאות כאן כולן נפלאות, נמסות בפה, קטנות עם טעם של עוד וקלות מאד להכנה. תיהנו.

 

עיגולי פיסטוק וחמוציות

כ – 50 עוגיות

200 ג' חמאה מומסת

3/4 כוס סוכר דמררה

2 כוס  פחות כף קמח

1 כוס קמח מלא

1 שקית אבקת אפיה

1 ביצה + חלמון עם מעט חלבון

1/2 כפית קנמון

2/3 כוס פיסטוק קצוץ גס

1/2 כוס חמוציות

ההכנה

לערבל במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר למירקם אחיד. להוסיף את  כל שאר המיצרכים, לערבל עד לקבלת בצק אחיד.

להוציא את הבצק וללוש אותו מעט, לחלק ל – 3 חלקים, להכין גליל מכל חלק בקוטר של 4 ס"מ, לעטוף בניילון נצמד ולהעביר למקפיא לשעה.

לחמם תנור לחום של 170 מעלות.

להוציא מהמקפיא, לפרוס לעיגולים בעובי של 1/2 ס"מ, לסדר בתבנית ולאפות כ – 15 ד', עד הזהבה קלה מאד.

לקרר היטב, לשמור בכלי סגור היטב.

 

 עוגיות שבולת שועל

כ – 35 עוגיות

1 כוס גדושה קמח מלא

1 כוס שבולת שועל  עדינה

100ג' חמאה רכה

3/4 כוס סוכר דמררה

1/4 כוס חלב

1 ביצה

כפית תמצית וניל

כפית קנמון

מעט אגוז מוסקט מגורד

1/2 כוס צימוקים

1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס

1/3 כוס גרעיני חמניה

   ההכנה   

לשים בקערת המערבל עם וו גיטרה ללישה את החמאה והסוכר, לערבל , להוסיף את הקמחים את הביצה ואת החלב,  לעקבל, להוסיף את כל שאר החומרים, לערבל, להוציא מהמיקסר, לאסוף את הבצק לכדור, לחלק את הבצק לשניים, להכין משטח ניילון נצמד להכין מכל עיגול בצק גליל בקוטר 4 ס"מ, לעטוף בניילון  ולהעביר  אל המקפיא  למשך שעה.

לחמם תנור לחום של 160 מעלות.

להסיר את הניילון ולפרוס ליעגולים בעובי של 1/2 ס"מ, לסדר בתבנית אפיה, לאפות 20 ד', עד הזהבה.

לקרר היטב ולשמור בכלי סגור היטב.

 

  ריבועי סילאן ושקדים  

את הריבועים האלה אכלתי פעם ראשונה באיטליה, חיפשתי חיפשתי עד שהגעתי לטעם הזכור לי.

בסיס

200 ג' חמאה רכה

1/2 כוס סוכר

1 ביצה גדולה

3 כוסות קמח

1/2 שקית אבקת אפיה

1 שקית סוכר וניל

ציפוי

3/4 כוס סוכר

2 כפות סילאן

1 מיכל שמנת 15%

100 ג' חמאה

200 ג' שקדים מולבנים פרוסים

200 ג' קליפות הדרים מסוכרות קצוצות

תבנית גדולה של התנור

ההכנה

 ציפוי 

לשים בקערת המערבל עם וו גיטרה את  החמאה והסוכר, לערבל למירקם אחיד, להוסיף את שאר החומרים,  לערבל עד למירקם  אחיד, לעטוף בניילון נצמד, להעביר למקרר לחצי שעה.

לחמם את התנור לחום של 170 מעלות

לרדד את הבצק על גבי נייר אפיה לגודל התבנית, להעביר את הנייר עם הבצק המרודד לתבנית, לאפות 12 ד'.

בינתיים להכין את המלית

בסיר קטן לשים את הסוכר, הסילאן, שמנת וחמאה, לבשל כ – 2 ד', להוסיף את השקדים וקליפות התפוז, לערבב.

לצקת את המלית על הבצק האפוי, לאפות עוד 18 ד', עד הזהבה קלה.

לקרר היטב, לפרוס לקוביות קטנות, לשמור בכלי אטום, לסדר שכבות של קוביות לשים ניילון בין כל שכבה ושכבה, (למניעת הידבקות)