סלט חצילים בחלב קוקוס וחמאת בוטנים

חציל קוקוס 7

סלט נפלא, שונה לחלוטין מכל מה שאנו מכירים וטעים להפליא.  גם בעקבות הטיול להודו. בתמונה אתם רואים את ארוחת הטאלי – החציל הוא חלק ממנה או עומד בפני עצמו עם לחם טוב.

חציל קוקוס 8

את הסלט הזה אכלנו במסעדה פשוטה למראה שעצרנו בה לארוחת צהריים. (זאת לאחר ארוחת בקר נפלאה ועשירה…..). כדי שלא נהיה רעבים חלילה עד ארוחת הערב….  נכנסנו למסעדה בחשש כמובן לאור האזהרות מהאוכל מחוץ למלון במסעדות שלא מכירים אבל סמכנו על המדריך המקומי. ההפתעה היתה רבה. אכלנו ארוחת טאלי כמובן שהגיעה עם אורז ועוד אורז אבל כל מה שמסביב היה נפלא !!! העדשים, (מתכון בקרוב), החצילים שהפתיעו בגדול, כל החמוצים ובמיוחד המנגו צי'לי, דג שלא טעמתי מרוב פחד …… אבל הבנתי שהיה טעים.

כיוון שאני אוהבת חצילים מיד "חקרתי" את הרוטב הנפלא, הגעתי הביתה ובארוחת השבת הראשונה הוא היה על השולחן. הסלט התקבל בשמחה רבה.

לפי דעתי הרוטב יתאים גם  לפטריות. מי שינסה – שישתף אותנו.

2 חצילים – אני השתמשתי בבלאדי שהיו די גדולים, שטופים

שמן זית

1 כף מלח גס

רוטב קוקוס – בוטנים

1 פחית חלב קוקוס

2 כפות חמאת בוטנים

1 כף רוטב צי'לי מתוק

1 קוביה שום קפוא ( 3 שיני שום קצוצים)

ההכנה

לחמם תנור למצב גריל.

לפרוס את החצילים  לאורך ואז לפרוסות דקות מאד, בערך בעובי של 1/2 ס"מ.

חציל קוקוס 1

לשים את פרוסות החציל בקערה, לזלף שמן זית בנדיבות, לפזר את המלח, לערבב היטב. השמן לא מגיע לכל הפרוסות, לא נורא.

חציל קוקוס 2

לסדר את החצילים בתבנית גדולה של תנור האפיה, לאפות עד השחמה. להוציא, לערבב ושוב להחזיר עד שכל החצילים אפויים.

חציל קוקוס 3

ניתן להכין עד השלב הזה יום מראש, לשמור במקרר בכלי סגור.

הרוטב

לשים את כל מרכיבי הרוטב בסיר שיכיל גם את החצילים, להביא את הרוטב לרתיחה קלה, לטעום אם צריך לשפר טעם – להוסיף צי'לי או שום – תזכרו שיש מלח בחציל,

חציל קוקוס 4

להעביר את החצילים לרוטב, לערבב היטב, לחמם כ – 5 ד', לכבות.

חציל קוקוס 5

להעביר לכי הגשה, לקרר, להגיש ולהנות מטעמים חדשים.

חציל קוקוס 6

 

 

2 thoughts on “סלט חצילים בחלב קוקוס וחמאת בוטנים

    • הי ענתי'לה,
      איזה יופי שעוד מישהו אוהב את הסלט, יש לו טעם מיחד
      סופ"ש נעים
      שפרה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *